[Telepuzik]

1. могу я установить сей продукт на машину в сети, с не обязательно имеющейся ролью hyper-v. »

Да.

2. выходит из первого - т.е. провести создание виртуальной машины ( в данном случае сервер баз данных, CITRIX Metaframe XP, базы данных дос-программ, физически имеет raid 1+0 системный - C: 40 ГБ, диск raid -5 D: 900 ГБ.), с такими же параметрами разделов и собственно прицепить потом к имеющемуся в сети серверу Hyper-V как VHD. »

Нет, необходимо сразу указать на каком сервере Hyper-V будет находится виртуальная машина.

3. где я указал что раздел D: 900 ГБ, мне на самом деле столько не надо на нем, надо гигов 100 от силы, т.е. в виртуальной машине должно быть 150-200 гб пространства. »

Вы можете при конвертации физического сервера использовать динамические диски. Размер vhd диска будет равен реальному размеру данных. Затем можете урезать диск до необходимого размера и преобразовать его в фиксированный диск.

что сразу указать сервер hyper-v. а мне нужен выбор самостоятельный и возможно с указанием других параметров, как RAM и др. »

Да необходимо сразу указать на каком сервере будет распологаться виртуальная машина. Параметры RAM, vCPU вы можете указать при конвертации сервера, так же можно изменять параметры виртуальной машины после конвертации. Если необходимо не указывать сервер где будет распологаться ВМ то воспользуйтесь утилитой Disk2vhd для конвертации физической машины в виртуальную.