[Avatar-Lion]

Чего дергаться с отключением диска? »

Это необходимо для обеспечения полной автономности одной ОС от другой. Если ставить вторую ОС при подключенном диске с первой ОС, то да, в BCD-файл на ESP-разделе просто будет добавлена еще одна строка и юзер получит выбор системы при старте ПК. Но это значит, что загрузка всех систем будет завязана на одно звено. Мало ли что пойдет не так... А вариантов там хватает, например:
1) Аппаратные проблемы, которые могут повлечь за собой как выход из строя всего накопителя, так и отдельных разделов на нем, включая ESP-раздел.
2) Нарушение параметров загрузки ОС в BCD-файле (как правило, вследствие шаловливых ручек пользователя, но порой и сама Windows умудряется запороть BCD-файл, особенно при апгрейде с одной версии ОС на другую).
3) Всякая экзотика по типу "решил подвигать границы разделов или поменять их местами, чтоб красиво было, но что-то пошло не так", как следствие - слетевшая разметка всего накопителя, т.е. данные формально на диске вполне себе могут быть, но получить доступ к ним уже нельзя.

Короче говоря, в 99% случаев все ОК, но всегда есть 1%, который случается именно тогда, когда всё дохнет, а комп нужен срочно. И ты начинаешь проклинать, что увязал загрузку всех систем (а их ведь и не две может быть, а больше) на одно-единственное звено, которое оказалось самым слабым. Поэтому гораздо разумнее иметь именно две полноценные отдельные системы, выбирая нужную из них с помощью менеджера загрузки мат.платы.

P.S. Но в наши дни разумнее виртуальную машину использовать под эксперименты, как выше верно подметили, если только речь не идет об играх или каком-то специфическом ПО, которое не переваривает виртуализацию.